Consorzio l'Escaroun
Nel 1985, la Comunità Montana Valle Stura ha avviato un programma di lavoro per il recupero e la valorizzazione della pecora sambucana, al fine di offrire una valida opportunitą economica a coloro che in valle si dedicano all'attività dell'allevamento ovino. Di fondamentale importanza per l'attuazione del progetto si è rivelata la creazione del Consorzio l'Escaroun (in lingua occitana piccolo gregge) fondato nel 1988. Il Consorzio, che sin dall'inizio ha affiancato la Comunità Montana nell'azione di recupero e di 
valorizzazione della razza, conta circa 70 soci che hanno dato vita a molteplici iniziative tra le quali emergono la creazione di un centro di selezione degli arieti, l'organizzazione di una mostra ovina sambucana, la formazione di un gruppo di giovani, l'organizzazione della commercializzazione dei prodotti ovini, la lavorazione della lana.
